Borgo20 è un bistrot contemporaneo nel centro storico di Parma, in Borgo XX Marzo, a pochi passi dal Duomo e dal Battistero. La nostra cucina parte dalla tradizione parmigiana — il prosciutto di Parma, il risotto mantecato alla parmigiana, il cavall pisst, i tortelli — e la cucina oggi: la stessa materia prima del territorio, con tecnica e misura contemporanee. Accanto alla carne c’è il pesce, con un piatto che cambia ogni giorno secondo il mercato. Due cose le trovate solo qui: il Pan di20, il nostro lievitato a lunga fermentazione, e i dessert, che escono da una pasticceria moderna fatta in casa.
Negli anni Borgo20 è stato raccontato da testate italiane e internazionali — dalla Gazzetta di Parma al New York Times, da Le Figaro al Gambero Rosso. Qui raccogliamo gli articoli, ciascuno con il link alla fonte originale.
Guida Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso
Borgo 20 è nella guida del Gambero Rosso nella categoria Bistrot. Ultima valutazione effettuata nel 2025. La scheda descrive un locale « nel cuore storico di Parma, a pochi passi dal Battistero e dal maestoso Duomo », con cucina creativa e 32 coperti.
Gli articoli
-
Reporter Gourmet25 giugno 2026
Borgo20: a Parma c’è un bistrot che esalta il Parmigiano Reggiano in ogni piatto, dalla pizza al risotto
di Claudia Concas
Intervista a Carlo Belloni sul progetto, la filiera e il Pan di20. Contenuto con finalità promozionali.
-
Gazzetta di Parma11 giugno 2026
Borgo 20 – Oltre la tradizione, fantasia con gusto e materie di qualità
Chichibio, Gazzetta di Parma
La recensione del critico gastronomico della Gazzetta di Parma. Articolo riservato agli abbonati.
-
Gambero Rosso3 dicembre 2023
Dove mangiare a Parma. I 10 migliori ristoranti scelti dal Gambero Rosso
di Valentina Marino
«Piccolo locale, semplice e moderno, in un caratteristico borgo accanto al Battistero e al Duomo.»
Borgo20 è tra i dieci indirizzi scelti per la Guida Ristoranti d’Italia 2024. L’articolo esiste anche in inglese su Gambero Rosso International.
-
Gazzetta di Parma23 dicembre 2022
Borgo 20 Lab. Alta e croccante, ecco la pizza che non ti aspetti
Articolo riservato agli abbonati.
-
Le Figaro6 gennaio 2022
48 heures à Parme, ville d’art et d’histoire au dynamisme réjouissant
di Jean Tiffon
«Cette adresse qui fait l’unanimité en ville.»
La city guide del Figaro indica Borgo20 come la cena del secondo giorno a Parma. « L’indirizzo che mette tutti d’accordo in città ».
-
Gazzetta di Parma27 novembre 2021
Borgo 20, piatti curati e selezionati. E Pan di20
Chichibio, Gazzetta di Parma
Articolo riservato agli abbonati.
-
GustoH245 luglio 2021
Carlo Belloni, chef del piccolo Bistrot “Borgo20”, nel cuore di Parma
di Ivano Zinelli
Il ritratto di Carlo Belloni e del suo ritorno alla ristorazione nel 2017.
-
The New York Times21 luglio 2016
36 Hours in Parma, Italy
di Seth Sherwood
«A cozy room of wooden beams and brick arches.»
Borgo20 è la tappa numero 8 dell’itinerario del New York Times a Parma, “A Modern Meal”: la cena del primo giorno.
Dove ci trovate anche
- Italia.it, il portale turistico nazionale
- Parma Welcome, il portale turistico ufficiale della città
- Falstaff, la guida gastronomica internazionale